自制剁辣椒的做法（湖南人餐桌上离不了的开胃菜谱）
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2 j& y) N. T) _7 Q/ p6 K6 B) V自制剁辣椒
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主料：红尖椒500克；$ e3 M/ ]9 E7 w& l- z& p
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配料：大蒜50克，生姜25克；
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8 v. m2 U! P1 r: p1 E+ C- g/ C调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；
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, z: ^3 O. ]/ _# _- u/ H, ~/ Q做法：) D4 u+ ?$ `6 F, k* S/ k

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个人感觉：$ N' q' z. U5 p& u. ^1 E5 g
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这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；! m* c9 z& @) X3 q0 |) A# R

% M" O. i% r% a. k3 C/ u+ `[ 本帖最后由 gogo8988 于 2012-8-6 03:13 编辑 ]

超市的剁椒吃得太快了  自己做要卫生点  那买辣椒的小车怎么还不来啊

原来剁辣椒还有这么多的讲究，今天算是学习了

买点红辣椒，自个儿做成剁椒，的确不错呢，干净放心

这个是四川人的烧法，辣椒要是放的太多，会不会口味太重了呢。

这样的做法，夏天也可以么？放一天会不会坏了啊

原来超市卖的剁椒是这样做的呀，终于学会了，谢谢