[原创]--炒青椒[20P+2P验证5 J" P- j, r5 u: ^! G2 V ; S; u, B- b2 [8 j9 ^2 I8 I4 S % w3 N/ ~& y/ H0 x+ S $ Y: \4 i, ]6 R( j& A4 h# l名称：炒青椒 # w+ |0 z7 `8 V9 I口味：咸; p5 U* u3 m* e% g+ T2 L# f 主料：大个青椒一个 7 j8 f) h, J1 p, C' b# ]辅料：葱姜蒜，油盐酱醋 1 @; V! e; g9 G- M- `, ~$ N* i.; }0 j+ F3 S6 P' P) R* p$ b% J0 x% t 做法： " N! W& U+ u3 \, b3 e1 F01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧0 r+ I8 w' ?+ [6 f6 |1 a6 M* Y 02，用水把青椒洗干净了$ u" W% r; q- \1 ? 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 ! Y, y( d0 J" L6 D3 ^! A+ P1 {9 }( `04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）8 o4 z2 y9 k, _% U0 S; T 05，将肉切成一小片一小片的 . i( o3 A5 M# @* s06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）2 K) d1 K$ f7 ?" K5 D9 {* q- b! f 07，放入配料，搅拌/ p+ D  ~2 ?/ V 08，放入酱油醋，搅拌均匀9 F+ [# B( }! d: H 09，放入青椒，搅拌 - p) G1 Z9 `: Q" Z2 r10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 5 W" H6 ]) p4 Z; X) S- H. % c" b/ X# @8 D7 s% J个人点评以及注意事项： 3 o# V& J; K: w; r  Y& b01，炒这个菜，火要大火 3 v, ^% D, S. d( p" O+ a8 T02，多多食用青菜，对身体很有好处 ; z) w& E; R' k4 n; q# |9 T03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了7 ~. E1 A% y3 m8 B 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 2 M! s7 L: Q: ]3 C2 _5 [05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 6 ]" o6 y* \8 `% z, N$ M5 }--------------------------------------------------------------------------------------------------3 I; K7 k" r% I* S ) s: g4 W8 a2 X$ a, s 刚刚购买回来的特大个青椒% [9 P* U" J) ^* n+ B 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 ' ~1 u2 ^0 j  @% E4 M) { 6 a% Y- }9 H+ P( A2 A! L肉切成一片一片的，待用 ' [) ^- C2 p1 M0 @ 0 m" K3 D, d7 g把葱姜蒜也都切好， ; r5 Q& Q2 c. u. z& K% e- B+ W' Z& z, @+ N, a 常用配料6 K8 E; T' [3 M7 ~, J, M' |* ` 2 X- l3 A: b# B, K锅刷干净，放在火上 3 l) @! q$ v% d" \# u# a: x $ c3 m2 z4 k7 q6 L$ ~6 i4 [  w待其烧干后0 f) b- g+ i$ [, m * Y8 E' K! @7 _8 [放入油 ' h3 G' N: G: I- Z - e- b3 H, T1 }放入配料   T) s; e0 l  T1 ]& p/ q& Q 0 ~9 @  C9 T& s搅拌搅拌 0 R8 K# n- r1 G( L2 v' L5 _% F$ r" R+ N6 Q, b 放些酱油醋1 m+ U3 Y8 X. L/ t' \( w" r, j3 d 3 T4 d+ {' O  z 让其沸腾一下下7 \9 {" w8 O$ }/ U : ?5 o3 F' p$ F9 n3 c 搅拌均匀了6 B6 Q8 ?5 i2 ` 7 }% r! ?0 _# y8 a青椒下锅，; d4 u2 N9 x  ~' c3 i* k; v 8 i  m5 R9 ^  m' l 8 R" S9 K6 h6 u ( O' k1 ]) a+ t9 }# s; {不停地搅拌着) h+ z. x% f, D2 }* @ 5 k. `. Q8 E6 @火一定要大，不然就成焖菜了 2 r4 T% k; j4 ~& Q# C% G7 O - l: \1 Y8 @+ M0 q" \一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了$ N) |+ @3 c1 C" t& x3 i( m# l. | 2 I+ h- S- B: T8 w' t# c5 l! Y 出锅了 2 O# K4 `" j0 j( q 9 U; K' H; ~2 G. c* H+ ^ 6 D; v9 R6 r7 q/ ~, l6 z ( |5 \* ^7 x' D* ]7 s1 S : h$ v; ~* w& T0 C4 {0 s* N% {+ [1 F; H) r. b 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦/ {( d, d; D$ q 3 @" s, |) z) }: y! M) n! |" @4 Z4 u 验证图片:2P . [. x6 Z; n8 g2 Q) `8 I; b/ X ' Q# D( Y; }% ?+ ^( f0 i: z* e" e8 b" b' z ! c! [4 W/ Y5 c" [8 x6 R( Y4 a6 p+ }% d3 H9 l8 {/ B % ?" N1 M1 |# `+ U) F' M ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------% u4 |6 R" c0 G2 h/ m & g! Z  g- Y7 I$ ?6 y+ x  i " o/ X+ Y6 M3 ]7 F/ i# Z, A % y& p+ o& G/ T% Q7 h3 J, d

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3 [: h. ^1 t' l1 q" T[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
- X3 t* r9 P: F$ R而且肉貌似和葱一起放。
- c# n0 B5 J/ P& T4 ]3 }看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享