椒盐排条[9P]
& v1 u6 o9 E5 f: T* Q主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）" i7 f) n  Y$ V
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调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐
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1 y3 H9 k+ \, x* u2 ]% |3 i配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜
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1 S6 e3 J/ f" V# S) @+ M! a做法：( ?* k7 L' H) Z8 H) [8 U

3 G& u/ X4 r: [* y1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;
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. _+ a( W4 z& J2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；% P4 w" R5 u% |. \: @  I

! B" w6 E4 d3 O' e# }3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；9 U* A0 @8 I0 P4 t; ?7 o
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4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;0 v- ^+ |) |& w2 @" a& j0 c

6 ~  C% |) V1 Z$ [5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;/ e9 k: @: p' p- z7 [

( l/ i6 J4 {9 Z/ p/ X6.炸至金黄色捞出;5 R6 Z" D3 d, n9 Q7 U9 ]$ }

4 ^3 U2 }# S2 F* X" u3 I: j7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.
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2 ~) a' C. `; j* a7 s( P1 A[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说