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片好的青鱼3 J; w6 @) Y: L5 p

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鱼头鱼尾 处理干净
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. U" Z/ L2 |! L0 }9 R3 p( m! m酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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9 `6 c3 h9 h" A. q1 D9 V酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜) U5 ]8 \; o8 s5 M6 ?
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差不多一会儿加点水 炖一下
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: y) {. S( q* j3 K& I接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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暴炒 鱼头鱼尾
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* u# X& q% k9 U. W, b; L加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好" u, ?4 [- d7 |. _  h

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' }; T  X8 W  \6 u& F9 t倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖
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+ u: Z9 C6 n, L5 A2 W刚刚鱼汤 还在
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3 C8 P: t- \6 ]; r烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了4 a1 r9 K- \* b: [" ~

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/ T) d! h5 g* x$ N最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好5 ^# z8 Y8 o% P# t" R5 `
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。% m* Y8 T" F; J% Q: g' W- Y! X' m
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。
2 p. Z) K- d2 B2 j/ {0 _感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油