[原创] 电磁炉炖肉 & b$ O* S) R1 T8 h0 T $ }" r  T) F' V: v" U; W ' e+ J# K1 U" l* l! K3 C ' u0 Q2 e( F% m. L& u% { 电磁炉炖猪肉 : z9 ]5 ?2 C- }+ f& f, |2 d7 w- y 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 * S2 B9 y  t! s. W) h % V& f3 p8 C1 T3 g0 }& u+ _ 2.放在案板上 8 d. M6 U% x! p/ y9 U ; G+ Q0 V6 P3 o1 n3 N( A0 _; Q# \& H 3.切成一块一块的 % {) w- |3 H& V1 j % ^- Y0 l) c8 b3 x/ [0 v1 Q 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 % Q; |; o: ]# Z0 Y) W% Z, l 3 ~% s4 E) u, P1 x  n, m8 j 5.在锅中放入开水 0 F+ z$ B$ |) [, v- E* Y4 m* y0 X3 q ! O6 Q- J0 u6 r: n, o, z+ N7 q0 g 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 % d; R* M0 c- ~9 o1 r 6 w7 w6 a$ x1 V8 I  b 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 , o; ~0 {1 @: k" ~/ A + E' B8 X9 q7 }# J: w  b 8.油盐酱醋 - Z* ^  c) n3 q8 Z  `7 V: ]) J3 C ; S+ u6 |: B2 n  ^ 9.将肉取出 * p$ \7 [, G  G$ D 3 J2 p9 P& ]7 p3 n 10.放到碗中 : u. [/ z1 A# }4 [; Q 0 ^8 I+ h+ y9 E 11.在锅里放入油 ! ]" d- y, b2 P3 V) y - U4 H" g# o7 d4 q+ ^8 B# T+ ~ 12.再放入些许的白糖 , o2 M8 {& |5 d0 n 2 s$ f5 u. a3 ?1 r# p" d, r 13.搅拌均匀了   X  H9 t# K& k' j: {; s1 d ; D; E# h/ z6 C$ x4 A 14.将糖煮沸了 1 R5 t5 D4 n0 r) z1 m- y * ^$ ]) g% v! u# _/ ]' E  v 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 * J9 w( z; M- X 8 R+ p. T0 H+ P" k: L 16.搅拌搅拌 5 u' p2 N. y$ L3 R  ? ; N) m5 K- v5 y( u6 \1 T 17.放入配料等 4 ^# V1 P4 C1 C; F . f3 f/ c# @$ d. Y# N 18.继续搅拌 % u- a% f  A; |9 r6 S1 @ 5 t4 |, r, r1 ~0 A 19.待葱姜等不溅 5 g$ e& ^, ?- J4 N: c. M 9 g5 r3 Q$ F% \) S7 w 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ' D) n0 [+ w$ q1 z   d  j# \4 P" E9 P  ]4 }) [ 21.加开水 . z0 M2 P, t5 e' o$ @& N / x  ?  G" n$ m  N( R 22.接着搅拌 8 K' I! [5 a) R1 l ) ^9 q) N5 \! c2 F6 q7 U3 d 23.加大火力，让锅沸腾 - X7 H9 x* {% j4 ?5 e+ v ( j; }( W8 x$ b4 n 24.调小火 ' C! S- {  ?' H1 w9 ?- h1 K , X% n( D. W1 X! T 25.多搅拌，免得糊锅底1 W7 Z+ z- \8 c: ?0 q ; g0 v, H% C- t& d3 s5 V ) n8 r* e$ [- K6 \) u3 _5 O$ m 26.预约30分钟 " o- P$ N/ @2 a. R+ M* i6 m$ m   M5 S/ t$ F; J8 I3 W! _ ( {! k! e8 m/ \$ e6 x) a7 g) Y% z 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 8 T4 V3 Z% ^% n1 b3 K7 ` & D5 f$ g+ A& F6 c9 M  f8 V" S/ w$ X9 S 2 _% a2 g* ~( @1 e3 G* a5 I& B 28：过一会后搅拌一下下 5 ?( N7 l$ p% C% |3 |# ] * Z4 e7 H' [1 d4 v2 F 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 4 E- R% o4 ^: j6 |$ X' o3 f 2 e3 v& C/ m/ p2 _  ? 30.时间快到了，掀开锅看看 # z2 G4 i5 {! K" x# Q 4 k9 v/ B3 n0 S1 a; ~+ r# K" l0 g 31.放入盐   Q% M( w) s- O5 o , @$ G9 \% L! c 32.搅拌均匀 7 \! ~$ c% K* A4 ]4 t 5 A3 ~3 M! r- k7 D+ d3 C4 N 33.时间到，电磁炉自动关闭 " g( g1 n0 V( H4 \7 p& `+ j5 M3 _ / D" Z$ |$ p1 J3 k1 M1 Q 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） 3 I& F7 x' Z. K9 L: m8 w 0 n3 L9 U7 e0 h, j 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 9 w* j  d9 P. U7 B  s, ` + U. i: S8 ?8 a4 l. Y+ y9 z 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 6 C4 Q/ B$ Z: M% n% f7 P + f2 ~' {& o- u3 o3 k4 ]' F 验证图片： 验证图片01： 0 A! l' x: h7 F" L / i" H7 ?  N1 |, c .. 验证图片02： # Y+ b* `/ D. L8 D 8 _6 C% j1 V( c" T! n ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------: ~. r% x) H, U# E: m, ?1 i : @& d0 [. D& N  F. o6 ^ 3 j5 D1 h/ H$ @/ \

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& [7 \; R* M% a, U, O9 c[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
4 }4 \( _' O) r" U* {' Q1 L0 S想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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  a& L! }0 `9 p# B2 x最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的