肉片彩椒

　　烹制方法 （两人份）8 b/ ^% M. G1 z/ R  S4 I; J0 g
　　
: A0 ]3 f3 P: W- j; c: F　　材料：
+ u, p0 G+ T: j

　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)
; N) z7 S% v" [! B( b    调料：7 _& j2 A8 g1 S* W
　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉（1汤匙）$ S' s+ U/ e2 v& ~7 r

    1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味。
- V, ]+ t0 S8 n0 W2 N7 H1 o: b/ j) D  ]; j( {( i8 A

, `5 ]/ f' l, H6 r

    2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。 6 p  O+ R/ Z/ j$ }. b" m; e7 n

$ D5 E: g5 ~1 T. a$ {) n: T
7 L& _# t6 }1 ^3 d

    3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。 " {+ `6 L, |# i. w  w
; J' O$ o7 a: |
' d, t: R! B+ D9 r

    4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。 3 B1 F7 Z7 ~2 w' u) [

    厨神贴士' l* G& v/ W" e1 U: ~1 r, T, W
　　1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。
, _/ t3 w4 x% |　　2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。