简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
' n# o6 }2 s9 n$ h
1 ]" g# h+ b2 t  `. M
4 d: q0 W+ w4 `% Q7 B+ }* W
) ^7 p* I! ~: Y5 q  o% y+ B西葫芦的挑选方法
' c+ Q. m; I' _& M! s* g    西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢? 6 I- y  k" `/ V8 b& @

$ ?0 f% s7 [4 n9 i: K- r　　西葫芦的挑选一
# ~# ]/ C8 }  O    最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。
* G% ^, C" B5 x4 e9 V3 Q: i * b7 c. r- T+ J' }& S; W! X
    西葫芦的挑选二
) ?& ^, P0 G9 A# @4 @7 A    不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。' J) }5 F2 N; w% w

) }( h- J" q' @( H4 B" x    西葫芦的挑选三8 ?* W5 F: q9 v' V( h7 a  k* A9 o
    要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。9 r; f" `. G0 m# q  |2 J

' g+ _7 s+ J3 o; q: e9 ~    西葫芦的挑选四% O  Y5 `( e$ E8 B8 X
    西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。
6 @% ~; g) T$ x7 _2 Y  D
# B% _4 F: x. m7 i+ w2 k  H    西葫芦的挑选五：储存方法5 n& l* {5 T8 n- S0 @
    把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。. L6 c' ^' A9 W
    贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。
0 z) e( H" g4 Y' m) q% T
$ V4 @% R  ~, I4 i( ^1 T7 _  　西葫芦的挑选六;:小窍门
9 d' E. L4 i& n0 W5 c, f    西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。# F7 [; T+ N1 W: @$ L. B& B" h
8 E! k) x8 W; E4 r1 q, V4 W2 ], O1 \/ |
    西葫芦的挑选七
4 K' t2 a  O; s2 |5 h  V    切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。
/ h0 b$ Y- l) d) U# c( [1 n$ |5 k5 h$ w    泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。
; Q0 v/ P! M' g# x7 ?8 f- o    洗过的西葫芦一定要控干水分。
  v/ {" T( b2 A0 t! s    切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。. W8 u& K' m0 C' t7 V; ^
    烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。: m. V9 k9 M$ i7 e+ l) h6 y! j
   把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。, {  R; }+ f% ~/ m' A1 W/ m
' p  Q4 R6 U3 Q' P, h0 x

* X% e0 S% G9 E( R. t8 X& O原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。1 O% N. o  V$ E; Y) X0 Z" r) `( Z
( v% p( z' O+ A# s; v/ m9 `
' N, `$ `* U5 `7 z
步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。1 J) F5 T0 I( O3 t; r& p" b

; f, v+ k8 h1 Q2 h8 d9 S- L/ [* `1 B! n: }
步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
  M0 l) L7 E" K+ o) o
- C7 \, @! O& e% p- j7 b
7 X8 x; L: P6 ^* v0 k1 v; X1 H" b7 ?/ z% q

% F: O1 s) \: p4 N& m% J- \7 T步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。0 N0 c3 |' ?5 P

5 M6 Y9 F) L; Q6 Q+ c
% \, D9 p% }- s
8 h7 u) \8 v2 [2 `( M( Z# A0 W; {+ ~
步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。
9 \8 }$ ]1 f5 R: o1 @

= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
: j3 t  v2 S* \/ }% R8 Q, u: b酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈

这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜

西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下

一同学做过，感觉还不错，就是太耗油了心疼啊

图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。

图都挂掉了  西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的

图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃

这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。

不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。