香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】; o* r" ^0 f3 ?3 O  X3 R

8 E) b3 Z( N5 H$ @* K( F8 y8 \4 g原料：# f* {8 T# Y. @1 ~1 z- t

6 V( t7 B) r- _  U" T* Z5 N蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜' g( Z8 F7 R- `0 |4 p' A& \
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做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。! o2 J1 Q) m! c: D
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。+ @7 {& B/ L- }$ D! s0 J

/ m4 Q* k* z" I. j! l- A3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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. C7 |$ F. i/ N+ B  g2 Y4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 $ t1 |/ G0 i* o4 H5 L& W
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