珊瑚鱼羹

　　原料： , ?/ P; U- s* s  G% W. A
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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4 [9 a3 v) \% l　　辅料： 3 X2 Z+ ~& r# v7 w" K

) f2 Y9 d$ X% c  @　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 * k  i7 i! w5 x! X
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　　做法：
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9 W  S) R% x& ]/ c: X3 V1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] 7 ~# E6 {7 D0 t9 E' w2 A3 I9 c9 i
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色： # ]0 ^) s  W4 L: b+ V% ~
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。