准确的说法是作料/ `" T& q: v1 [  w+ Q6 [% ^" J$ d+ j
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油3 ^2 \9 S' g6 ^) x8 l) Z) K# w
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必备的猪后腿棒骨头
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) }& v' k# C) r0 ?开始剪辣椒
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, L5 q# L' i  B! R9 [: B6 V* X凉水入锅，绰水花生米
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油酥之/ I( {  |* V+ u6 O0 w3 c1 J/ [+ E/ w

! J' n! Z6 |% c* s6 o8 o重庆话叫：冲海椒
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小火炒芝麻
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芝麻＆辣椒放盆里$ S4 z8 b* Y( J, q4 K

: `: l- A6 u7 {/ \6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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, ~5 V/ H8 I; T& [! e放酱油＆味精后7 \! G! F2 x  O6 n

; [+ Y! f* b! n3 T" p. o水开了，放青菜
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" n2 V  E6 I9 N7 K2 C+ `2 O还记得做的骨头汤吗？+ _" L+ u: h6 V2 W# |, c

' {$ c7 w+ U4 H对，放进去
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成品
' U. O1 g, K0 X" j, g/ x8 W) K

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
5 n* m4 O" x4 H4 z介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。0 o$ ^! @# a' X( j9 U
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！% K+ d  V! _' q2 J
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重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。/ b) G( ]6 G7 q7 R

# J3 V" p- m3 j这种面很适合我的口味，谢谢楼主！