洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
　　水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。














水席前八品





偃师银条





栾川豆腐





连汤肉片





燕菜
　　此为水席头道“燕菜”~传说仿佛也与武则天有关联。古都就是不一样，感觉很多生活小细节随口讲的故事，都牵连帝王。名为燕菜原因就是极似燕窝。








咸食




浆面条
　　介个叫做浆面条，它是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。浆面条的原料豆浆，是制作粉丝的绿豆浆。将做绿豆粉时渗除的豆浆置于一定温度下，使之发酵变酸，再加温到八十度左右，使液面产生一种蘑菇状浆沫，加入少量香油，反复搅拌，待滚沸时，把面条下入，拌面糊使之成糊状，最后放入经调制的芹菜、韭菜、辣椒油、葱花、大绿豆以及盐


[ 本帖最后由 19860819 于 2012-5-13 11:05 编辑 ]

水席蛮有名的，当时我们实习的时候去洛阳吃过一次
不过印象最深的还是洛阳的烩面，超大分量哈哈

洛阳水席是顶有名的，河南的朋友常邀到河南一聚，最常说的就是这。

好 像去吃啊

第一次见识，消费档次看来不低，那道豆腐感觉很一般。

拍摄技术超级棒呀 清晰 让人看了就有食欲

没听过啊,火星了,一道一道来,量应该不多,多了的话就吃不了几道菜了

真是秀色可餐，好多都是粗粮。什么时候去西安一定去尝尝。面食为主的地方，豆腐，捞面全都不错！

有到河南就要好好地品尝下那里的美食看看有什么特色

一直想去洛阳亲口尝尝，但总没有机会，看着就流口水