乌梅酒焖牛腩

原料：: }8 X! X2 f. U
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根: ?  _) c( _) P4 J7 p  ?
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辅料：4 C: i/ a2 I2 r( k
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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# r) ]0 B7 J2 m3 m7 j! f+ K0 _(2)水 ' {. A' K2 k. r
淀粉1/2大匙
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做法：. k3 H1 f' `9 g# f3 k' I: T
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。# e1 \: f4 {- B

$ I7 j8 S* x4 f4 `1 k# h2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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- Z9 u. A+ I8 g- P& m, `3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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# B: ]8 v! z; _0 ]- @. lTips：
! x0 s, W' m, o$ u7 f8 l9 |1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。% n# g# R2 w  H$ S+ k- v3 v
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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6 P1 _8 C, F  d# P# {2 g7 U. x3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。