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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。4 t# ]/ D1 C/ p6 K
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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  B4 Y# n4 P3 V. I) F; y    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；* E6 o3 J: h, d1 U; a7 K. _

. R2 A, H& O/ b1 k- d+ k& }8 d   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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    做法：
2 P: M8 j$ A% J5 L7 W  ^* H8 Z' N    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
# K! f" ?9 \0 Q. a/ m2 n; w    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。7 R6 b& k- g8 k
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。$ t  r& y+ g1 a- [7 |+ k
    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。; E5 t8 ]# s( K: R8 n: p
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。5 U- A3 T2 l. K: ]  ]/ j1 `& \+ W

% Q. G1 x  t9 d/ N2 X[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
/ \; a. o6 C9 y/ J( \. U老豆腐么？还是脱脂豆腐？