名称：柠檬茶香骨
+ f1 C) q& X1 a# }: x! t口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。3 i$ P, N5 E$ w0 |) ~/ a
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
/ a7 b- T& h& u9 V3 X/ \辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
4 F. k/ ^% a$ Z" C) A, I/ W3 \做法：) V/ z$ z% Y: A$ p' f
/ a4 A% g) `8 T  G; i3 V+ e$ C, d3 ?
1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
( G: V; [& P; J* s! E4 `: G$ r9 t" v5 ?- H1 l" j/ [
2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。6 X) [4 N; g. [' O) J: D, n! j+ X

# i& l! X6 [  O3 t# U: `  p1 L3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。( B- b2 W8 h* X  e
$ ?0 y) A, C4 R
4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
, S  x, j( }+ C. [9 a; K0 z' ], e; `* a5 [  }. D
5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
) F4 H7 A" _" C5 d* C3 s. N
: c% m3 n  ]: F1 @3 Q( F: w8 d& [6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
" ^8 L# |+ m6 f3 L1 s1 D9 M$ ^3 r! L7 m6 g( g1 j4 |
个人点评以及注意事项：' f0 c+ m6 ~3 l- J. i" _! r
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。1 h6 U& O* r0 P7 r. Z# ^" n
" n2 T/ f* C) K2 {9 x
2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
, ^% J/ c9 U, K  w4 E
! j- V7 J2 C: F: v. `3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
; W, [/ b2 A* P$ A, _( B$ O" n* u- a; N. f8 ]; C2 _
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。