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首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。
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) ~( G) @( u* f把姜蒜切成末 5 M/ O8 K. H1 Q5 U6 E" a

; M7 E! G" Q; q  D3 l四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 ! {6 F" s' I1 b" i) n. j
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接下来 7 N; ~! P9 d& ]5 v
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用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了
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' ]5 X) G8 O" W3 K' Z% W打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些
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# l  {7 R: I. @% n& s接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。
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, T- B/ _8 _9 V* Z7 w香菜是必不可少的佳肴
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第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以 $ c! g$ y- \0 `2 p6 T, a8 _! b( R

* p4 N& U  w" e' M/ \- o5 D炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘 2 Y! y7 k0 j+ x9 Y% `! Q; C& {2 q- O

2 i- n3 _& u( ]- r% n% y+ }& r接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）; u8 m" U0 g8 X9 \
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接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好
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& u3 ~5 ?& @) L" }煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟
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其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来% k! m- |0 X3 u. k( J
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把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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# `8 ~: ]; d8 a5 u4 T0 Q好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味" _$ F' \' f* q; q4 ]

虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

看起来就有食欲，都流口水了，虾子营养丰富又美味，我要学会做口味虾。

不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火