名称：黄金草虾(金沙草虾）
% n/ @' i- ?9 S1 T; T$ o4 u6 i- A口味：下酒好菜8 @0 @% `1 a/ F# u6 A$ k& p
主料：草虾
! U* m; }/ g1 x% ~. Q辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。3 U* e$ }6 j3 @( ~2 v* G9 p
做法：
  Q' [3 Q  z; l. m8 |6 s+ @
& j8 f, T+ g) r1 E% _- y
* A$ M- k( \3 b" C8 r! ~# `) f; l
" {) X+ z% S4 u* E* F
( I* H8 B& T1 p) f- [" ]4 E3 Q% a: [# {' G
4 G. o! O7 \: u: {3 w$ A
1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：# ^- y/ Y0 j( H( m) |% S, V# g: z
如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）
! b/ ?* H+ ^; P" R" t   D4 _( ?8 `  v; ?1 `
; X  c- \' X; l) G8 {3 f! a1 z
2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。
9 v* P) v7 ~) L % L7 I7 A- [6 Z. r8 m
2 ]) a6 B6 K2 L+ k4 w: T! g# E4 ^

7 _+ R2 B! k# P% b' L8 m) B6 f3.在草虾开背部拍上生粉~~
7 v+ O7 U+ v5 C
6 z  k( l8 g9 w; p$ ^8 G% h6 v6 O# j" O

0 W6 S% a+ k/ d; J$ C% Q' G2 E- Z$ g2 g. `8 q% h$ ?# S

1 k/ E' ^3 o/ u' k1 T* V- h: ^
) W: W! b. G8 h( y( e, S / L) ~# `* Q# P" \9 W
4.大火热油把草虾炸到金黄色~~, S: q5 M# e: S6 W3 G
3 H, e4 K* D- ]$ F9 Z/ t8 J/ p
7 L8 Q$ M+ H9 p+ m0 L

2 q+ g" K. a5 @: R9 [! m' n5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~
5 O9 W5 r  i; m1 X% ?, G 9 Q1 q" b3 F' R! O$ b0 _" {
! F0 D4 ]8 Q: k  B& R( i$ V) o

! s3 n. H7 @' b! M: i' R, k* U5 P" E+ l# M1 u0 U& H
$ Y( `" h6 D' B) r  t+ l

" V7 h% ]) x: ~
( K# w9 @& l8 P  z1 N6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~% m: Q$ P: n. R* k& ?' W. P4 O

5 O" M. f  w3 g
; A+ s" g4 q0 K) A/ O
: ~# h8 ~' {" F' J4 H& `+ a
9 ~+ _( g+ p5 \) l6 ^9 V
0 _5 y# k& Z' ?% |5 @, _" t& s7.起锅，装盘，哈哈~~  u8 d# a0 N: x5 Z# V# H# X
注意事项：. B; p# C- Q, y* M$ E+ E
         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）  w+ i3 l# K; Y3 m- ^  T
         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
- I: o% ^4 P8 O6 B' {6 w4 p 本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）) h/ }% i# n+ T3 c; T0 f
  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~' `& q( R, S; r. M. M5 [) W
- }) o. G9 u8 l
[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表 . e# K0 X5 _; ~% W( n, E
取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

7 U3 |. i* h; R0 s7 F5 ^( W
取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!