【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
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名称：泡菜鳝段
+ C" ^+ E! l/ R7 m* L4 S口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
# g& c, [8 U( J6 a3 A主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
( y  b, g$ G/ _9 S/ {. [" r$ T0 B) K辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒" {; d" m& P! T% I) ~4 `
做法：
+ ]& y+ K) J# @$ v4 g1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；# P6 M! ^' P1 P1 G% I- @% w
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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；- T, t" ~$ V6 P4 j! [' C, o# Z

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  Z9 x1 O) Z% Q; D) V1 [# d) e1 P7 E6 K3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。
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+ k" M, a" ]+ x& c个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。8 m. J% y0 S9 C/ N6 C! W
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[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了