红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。$ U% J3 p9 e) R3 e
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先介绍一下猪蹄营养
! w& y: Z( U- U% ]! Q" F猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 ' |7 e% `# Q( t( E# F0 h

2 d9 u3 k/ F% d$ L* m+ G将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净2 d7 N% m! z; x8 n( W* ~6 _/ M1 R
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味$ Y* T" [; X/ d3 O
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6 Z9 R9 ]5 D. G/ G! W加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度$ H2 r$ ?3 h6 \: O; I: {
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' R) x9 U2 ^7 ?0 M9 m( L将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。( L0 f9 ^. w; @

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烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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% \  z( [/ |8 ?3 H  ]) M皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！! O1 W3 A( Y2 c! c. ]9 d

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来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！3 C( i* H$ M/ w5 [8 l) \; f, i1 ~
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不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！

回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。0 ~% B( P3 b/ y
看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。

周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。

以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！

这个看起来很复杂啊 看来要有时间才能做了

红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做

红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的

感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试

一种食材两样菜  不用做汤了