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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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步骤:! l5 \! w5 E% ]- B' M' p& ~
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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5 B" O1 S  }/ I2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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  A( ]1 ?4 y3 R! J0 f3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下' S7 x- }$ A3 \, w5 j6 h

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4 p  x# ]& w  W, z5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆1 ~" C: l* B" H

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6 T8 c3 |: O  l$ X就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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: T" f8 a) r/ U& C7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
. m3 J. }3 z  A3 Z- A8 a& P8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。7 Q( o# t! Z0 B8 N' R% i
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。
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5 ]1 N# B* q& A' Z3 K: ~10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成6 ]9 U9 T  U! f8 T- |

4 _2 A( k# F6 B: Q- \一定要趁热吃,凉了就不好吃了!& @+ s  a9 q, D

( P2 `5 O: F+ L  i- e3 ]: H3 w5 ^5 M- w* U

. }/ ~# n; r9 Q$ o口感真的不输烤鸭哦!
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8 J# X: f3 O2 H+ N7 I8 Z" [馋吧~~自己也试试!2 H  x+ I6 ~6 |1 t% v, w

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
0 C! q# F! k4 C! P# m蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了" }6 U1 z" J& V$ w+ B" f9 j
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
8 u3 h' K: ~! w+ ?没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?' R2 S3 B: r4 b* ]6 E& C
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了1 h) }# p  u; [
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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