自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。* ]4 d3 S) V, n' X
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
3 `3 }0 }* o* e2 i& W0 Z& M) z7 ?! T: W( w6 n7 M
一根擀面杖. ]& ^. o" D- @. A; v+ A" ~- A; f

  `( W7 V! I' Q, J# G5 v' r# s6 M+ Y! F& y* m! j

  s& f! z2 P$ ?3 I( e; k其实做法还是不难的，就是比较复杂。4 B1 M( D6 J# f3 y
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
: y  u& c) D! {# j( g  ~3 a$ n% }) @, z  n1 H  W
鸡蛋4 d1 W; ^/ C$ T. ]
9 D% g0 s& H" T! }. v
: ~% s7 L) c2 I- y& V$ u
1 c  b9 r0 w5 H: m% I
面粉3 r0 ?5 `2 O" C% h. j5 z
9 q' M7 F+ {2 N" N7 z' }) h. b
: }; `: X5 b: \

  l4 y( a3 z# L9 y温水，也可以用凉水。/ D5 m& W4 H! q$ w+ v

& g7 g0 \7 H  N! K7 P1 X  H; i# s5 ]' M5 u4 b/ M. L

. V& \4 O. h! F4 Z' ]% {8 L0 d先把鸡蛋打散。
- l" J$ u( O9 G. e: T5 h) g& f4 T4 B# e& j7 `* h- V

, _. L- G8 J5 p% m$ P* p' `0 l; J: T
放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
9 D; W6 h" {8 C6 _; ~
7 d9 H. B1 {8 _* j7 z
+ {5 c8 J& l4 ^; {/ g  B' ^+ p- W2 J. x$ d6 T, `$ _: V
可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
! K- {* m- I  n& S6 c; }' }
6 u- f( U# ?/ [; {, }( t- G  M6 L. d2 `) ]& B
. j7 ~- K' t# Q2 d& v
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
# K9 {& Q& A/ o' k5 d$ d# V8 o5 p: I# z" ?( h' ?/ Z

9 Z! l* t2 X( _1 H
5 s2 `' {9 [/ J2 ]: [* W" _: I2 g! c这是第一次擀的。9 e9 O5 I, J: h, [* A

" ^9 k1 d8 @. r% c/ `9 J  v, U) e6 R4 H  r$ R- \# Z3 c( k$ _- X9 B
5 G4 V; W8 f/ |& W1 x
把它这两下，就开始切了。9 u/ l$ u# n) s# e2 X8 V" F/ `
& s! O* v7 i2 J/ n' d4 f6 E1 n
$ j. ?# M% M. A2 L9 J' k1 c7 X
6 M# y0 n* u$ X" ], J: `
看看切好的样子。4 u3 S. }5 F( A) X3 i

5 ~8 U( B3 Y1 m
) _, P& b7 @5 W; q0 J# t2 f) Z& A) M* `$ E

( o  ?8 a8 }& Z' M7 |5 F1 i. t) b" A% e) o
! J; H  m: E" F5 Y$ S( |5 b
9 J8 y1 [( h6 M) }  l3 N( S" N
所有的面都完工咯。
! O7 a- H! n3 s9 B
' ?2 J+ v& B6 W( k  M. g, T8 [/ @1 w8 O: A! a7 m- u5 U; ]* V8 ^

/ V8 t4 g6 u1 ]1 \3 Y. w* i开始煮面咯，煮好的开水放入面。# a& Q! b4 N7 U" f+ x5 G
1 r% S/ ~) x9 B
3 U; Q- q! ^$ u

' w/ L9 I$ y5 d# C8 R/ Z/ r7 Q煮好后用凉水冲一下。. d  |8 O# W; Q6 Z

5 [, Y( S; K# b4 k3 g7 `% \
$ _) W" ~9 y. N" l; n/ G+ O9 q) \$ e5 |
这样不黏，口感更好。6 p& H- X% H4 I( s1 y4 E
! p! e, C5 @* t; c$ K

2 F6 k: @! x5 C5 E) W6 o, u1 y6 r8 |: _% L) D
接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。7 `0 [/ n8 m0 a; X& |, a
0 b. L( E$ X2 P

, D" V0 O7 S0 s0 c% K: w; l9 U$ S) u
放了些菜。
# @) L' c9 \2 a9 `$ l
1 E9 m$ H3 Z$ R# ~) a: q' \. m  V0 C/ K' D: p

5 E7 E; @' _/ F. f8 g8 V7 o8 C还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
/ f0 z& m/ \. V8 T6 A- t" [% z* J4 ^; d: V

, ^. Z& `: W) c8 j% B
" n7 Z+ X" @) a& K" }2 t) T" Y' H把面放入煮好的汤中。2 J* ]5 E7 i# [9 |5 d0 Z7 ^
5 f3 y% o1 z) l
% B) x0 v( o. X) `9 {: B

% O* d7 S* o" U# }& l7 G& V盛在碗中就可以吃咯。
( P0 u5 I/ L5 ^4 o
& l& ?8 {' M0 Z0 o* O2 N! r' n. |! P1 l+ n1 B3 ^3 A+ Q

0 A9 ~2 o8 S7 }味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。2 N# J( V) z2 e
! _& \' T3 l" E0 E' E, o
小贴士- w8 B1 }* Z3 g' H2 ~
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
; T9 r$ ]1 K& J  Y2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。7 t- b5 s: ?/ p
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀$ E9 Z- D* G& U: U
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
6 x& l' }6 ~% t- h5 ], S. A3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。' `- ^; j# A9 ?9 b7 V7 F% p
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊& L! s- F2 s! d0 e- d* m0 A. q7 e
不过自己真的没有做过
  c3 r' h# J# |) L/ {8 K$ b* F  Z看到楼主的帖子
+ R9 A( a& A: i! o9 \; d1 A8 r才知道不算难啊; w6 W: q: x, ^" A+ r! F, s4 j" q
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
: U6 Z) V2 G& q& e$ c  x谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.