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# }8 ^: I( q1 |/ c2 c6 V4 N, b9 w4 P菜品口味：咸鲜 2 V' ^1 V- E$ z$ |6 `  ]
主要工艺：蒸 # v. H) J1 ^2 u# R" w  a- T
主要食材：禽蛋类' O: w+ S5 H; I7 y9 S
所需时间：廿分钟
- K' _+ f) S4 h7 i1 \: e7 [制作难度：简单- w) R5 f* S" T& n" U4 u

: `, H# z- q  t& p& i食材明细8 ^5 ~$ `% z3 p
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。* I; y5 m$ q0 s5 A5 a( M! Y- ~+ ~

: S2 B% G: `0 \' D" V+ K这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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% s0 c* I5 d  E3 N2 l( f没吃过的一定要试试！, \/ u/ a8 e5 D  }- P
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用( v; N5 n* C- F5 A. H
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀% t, p# s1 G; ^4 e0 _% t  [1 ]% q

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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间% d$ T" Z# j7 a

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/ K8 U1 T: n2 g7 A浇上蛋液4 R$ g5 C7 V: M* N$ T

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可& I+ f/ F. a" X

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$ T5 O* E; }% [) p小贴士
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$ d: \5 |( d- f& C   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。# M% a0 T) j0 F- ^" v7 T% d
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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6 L" V  }' }- i% i/ `[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错