版主评語: btta

看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。

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先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。
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杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！
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分成这样/ Y) v+ D7 O' A1 R) t( z. B

1 d4 g) `; t' R鱼肉切成大鱼片; v2 f5 m% P5 V9 F2 p; ~

* x$ W% `" j5 V0 C然后加入蛋清调味拌好
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, S: @& @3 q3 A, o! d% f再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐
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俺喜欢的大豆芽菜; n6 S1 ^& n# L; Q. C
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莲藕片  f( h# B: D. u2 j, J' X

( t7 l" T6 e9 y  D0 G酸菜1 M6 B$ f- d& J2 }0 L1 p/ {- `

0 H% i; w: N7 x% x$ e当然还得有这些6 T5 T, ^* R' I8 P  u. O
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呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
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- _, p( X9 x: h: G2 ?, g" f开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开) v% c) X0 D6 C

7 l- i+ m9 D  |煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿
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; A0 ?. R# S. J3 Z然后放入鱼头鱼骨煮二分钟6 v- t# f* X3 T3 j5 W; a, f

$ h1 P: D2 Q( y' }# i+ h8 s& Y2 z最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦8 H* ~& i, B; @8 _7 h, n
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 ]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。