今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜- E& n# ^$ ]  Q' _+ q4 I, c7 v
　　
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% v! g6 i$ c% S; B" ]5 s: C$ H& S- M1.主料：腊肉 青蒜
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3 O& j8 m) Y- @5 W" N2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精# F1 |$ N7 y! s( \; z- \; k
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制作方法：
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3 Y0 Q2 m3 J: S1 D8 }* p* L1.将腊肉切片2 T8 x. J# W, I6 E5 x, r
　　
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2 h" _/ S* Z3 t2.将切好的腊肉放盘中备用7 O* N! }8 m; M; T2 \
　　
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6 n3 N+ e+ A4 }. F% W3.锅中加入清水烧开" |5 m! e% X. e/ c) M  ^
　　
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/ [* V6 w# z' V5 B/ n& H4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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5.将煮好的腊肉捞出备用6 o6 d& a8 w# V  V# X' i- J3 w
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6.将青蒜切断
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. T2 l$ a# p; r7.炒锅放油，再放入几粒花椒. t! f2 H" q" w. y
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: W. E$ J9 h* l% O/ u8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了9 F$ w! f  O& q4 P
　　
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; c3 G2 L2 ?/ `1 j0 W9 Y小贴士：
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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: B' T& K  |% |; D2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可* i# e. z/ T+ F! Z; _
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉