清蒸鲈鱼，味道鲜美，简单易学。
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1.主料：海鲈一条  Z8 P) z. }2 R; ]% }# V; k
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2.葱 姜 盐 蒸鱼鼓油6 p4 j1 g1 r% o
　　
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制作方法：4 M$ _5 Y/ ?; v2 r# G/ E) f, L; q
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1.将鱼去鳞去内脏，再用刀在鱼身上划几个口，以便入味; M0 e$ U9 F5 _. d8 S' \
　　
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7 r9 i; O- C5 n; k' t2.将处理好的鱼表面抹少许的盐，放入盘中味二十分钟- D9 _0 V! [- M* V) U; q5 @
　　
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3.姜 葱 切丝7 _! x4 v8 k5 ]$ X
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4.放入碗中备用
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6 d) l/ z/ X' R7 C, C* O8 o( @5.将为好的鱼放入蒸锅中
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& w% v" C5 N: M! S9 i6.盖上盖，开锅后，改小火蒸八分钟，关火闷五分钟
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$ w" ~* O# Q% H' O1 Y7.闷五分钟后可以起锅了
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# C5 h/ y6 r' u, [5 c8.将鱼盘中的水倒掉，在鱼上面均匀的放上切好的 葱丝 姜丝: `( E5 ]( h3 l) x
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9.在炒锅中放少许的素油，烧至七成热均匀的浇在上面
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' C# k' n4 i) M% {. b9 U/ I10.再根据口味，在上面均匀的浇上蒸鱼鼓油就OK了+ Y! j1 Y" Y7 U" z+ e1 A9 d
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小贴士：2 {/ y1 Y+ J9 i% o* l* L
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1.我用的是鲜海鲈，如用鲜活的河鲈更佳
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2.鱼入蒸锅，一定要凉锅时放入，这样烝出鱼才不会发才( `) L7 U/ i9 I( S
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

不错的好菜啊!家里刚买了鲈鱼,学做一下,谢谢大大了!

清蒸鱼不都是要开锅以后才放鱼吗，而且要闷8到10分钟，蒸鱼豉油要同鱼一起蒸，这样才鱼嫩味鲜。

蒸的鱼肉滑些，庐鱼刺不多肉也挺实的，我喜欢烧来吃。

是挺简单的一道菜，可要做得好吃那个做菜的感觉很重要。

只听说过鲈鱼,但现在哪里还有买啊,做不了.

用锡纸吧，做锡纸鲈鱼味道更正，可以保持鱼的原味

感谢楼主指点  正好明天来客人准备做这个菜

媳妇做的挺拿手的   一半情况下两个人吃个一斤左右重的刚刚好

蒸鱼重要的是火候，以及蒸的时间!