芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。* u4 q6 @. z8 S; l5 P
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唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。
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: f) \% D8 q' G4 v% Z6 \成品图：. q0 @9 t# E, A

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祕制芥末味蒜香烤肋骨
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　　原料：
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9 W7 a$ r8 U$ O8 t  U7 ?( w# M+ `　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。7 w! g) {* g* ~. U8 j( D

$ ]6 s/ ^" f0 s2 `& `0 t! g　　调料：0 L, L4 \2 j, ]) f

' F/ b% `) o- X6 ]8 L! C　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。; I" e% m' d; k* ^, {! E* T( \

3 P- d( s7 c( {$ {2 L3 X　　B、蜂蜜适量。
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　　做法：
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5 z% D" ?$ a' V& U' G9 K, j) J1 W, K　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。! d* m9 }, X$ R( W

, \7 {) r/ j3 E. O6 ?5 I　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
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　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。1 v# S+ |6 _0 f( }$ [1 B5 m9 s, F
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　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。* e7 X  X% Q# Z% w9 ?( L
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　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。
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只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。