安徽卤舌

安徽卤舌
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    【菜系】 安徽菜 $ m. g0 O0 E9 ?; ?4 ?4 T/ ^
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。 ( @% z* n$ N' T
    【做法】
- P7 F( O% ?8 b/ S# T    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。- B2 `0 {9 N6 L7 Y/ C
    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。