蘑菇拌鲜贝

                                                                

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蘑菇拌鲜贝
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' n/ s0 o: @0 U9 i% E  h/ X* |原料：
& W" Q/ k) l' v) g  A3 [鲜贝肉100克，瓶装蘑菇200克，西芹50克。5 v# a" C8 S& S

! B, ?! ^3 n7 F辅料：2 E; ^/ a7 E6 a1 y9 y: ]6 @- n; o
鸡蛋清1/3个，葱末10克，料酒3克，盐3克，水淀粉10克，香油3克，酱油、胡椒粉、味精各少许。" a+ A2 D) f' ~* Z' r0 I
! J! r5 w  z. Y: Q: L0 U
做法：7 c3 `5 c4 {1 \8 k) e
①西芹择去叶子，洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净，沥干，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，腌片刻后放入沸水中焯熟，捞出加少许盐、味精、香油，搅匀备用；蘑菇取出，切片。
& v; V! \& K" _" ?②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入蘑菇片、西芹、盐、酱油，速炒，盛出置盘中，将鲜贝堆放在菜的中间即可。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:36 PM 编辑 ]