在云南，提到豆腐，都会想到红河，而问什么豆腐最出名，那非石屏豆腐莫属了。石屏是云南红河彝族哈尼族自治州的一个县，位于滇南，是一个神奇而美丽的地方。全县居住着彝、汉、傣、哈尼、回等多种民族，少数民族占总人口的54%，是一个民族风浓厚的地方。

豆腐是中国的一大发明，而石屏豆腐在中国豆腐界中堪称一绝。石屏人制作豆腐已有600多个春秋了。在当地，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品，来到石屏，主人一定会用最好的豆腐招待你，那是他们的骄傲，也是对客人最好的款待。

石屏豆腐从用料、加工到食用，都称得上是一门经典的艺术。用料上，要选用优质黄豆，而它最大的特点在于颠覆了卤水点豆腐这一俗语，直接以石屏城天然井水（当地人称“酸水”）作凝固剂点制而成，这样做出的豆腐，无石膏的腥气，苦涩和石膏渣渣，且加工精良，工艺独道，其质地鲜嫩，营养丰富，深受好评，成为地方名优产品，经久不败。



[ 本帖最后由 dhang_pt 于 2012-1-30 19:56 编辑 ]

。。。感觉这豆腐跟松花蛋似的呢
这种东西一般不太敢吃
万一捧着做的不专业的吃坏了就悲剧了

豆腐的起源地不是在雲南八 不過越鄉下的地方也可能越多這種特色料理

长沙有种做法，叫做臭豆腐，看起来和最后一个图片，挺像的

又没搞错，看上去长毛了，小心吃坏肚子。

打从电视看过云南就想去，还这么好的豆腐，还有普洱。