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酸汤龙骨面

198443

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-19 11:06  只看该作者
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酸汤龙骨面

□原料
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克， 木姜油、葱花等适量。

□制作方法
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片，用刀切条后改成小丁，撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。

□风味特色
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。

□技术要领
面片只压不搓才成排骨块状。酸汤用番茄酱制成。

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  • liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-19 14:07

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发帖熟手

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2楼 大 中 小 发表于 2007-3-19 12:30  只看该作者
我最喜欢酸甜口味的了！看图片就知道味道很好吃！！

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akmt

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3楼 大 中 小 发表于 2007-3-25 17:38  只看该作者
纯素的啊,没荤的吗,我如果加了肉进去会不会不好吃呢

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