羊角面包

1 a) [/ F* [# @6 ~8 r9 ~& V9 {; f记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
$ e; L- b6 p* S一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
$ P* b3 P7 q- F8 u* t( K3 X9 J后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
9 k9 @0 J! B4 _废话说了N多，该上图片了：" c; _( U) z; X6 \7 q7 H
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料： * q5 a5 U* Q5 }& n; a( w
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 $ d; u) [/ @8 A; u- y2 D* B
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 3 d  \& f) D( s8 n! Q4 _' B
做法： * T9 ~; z9 j! Q
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 , M1 P. C6 K+ t  n! ^/ ]
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
9 X1 ?3 i* ^( w- ]% k3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 2 e; R8 i) Q3 h7 o' S+ H
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
" Q: @# S5 E1 o& d# J+ A6 u5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 : K3 J4 Z' ?; w- O5 e  h# R! k
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
9 F: N4 M% f6 ^# z" z2 _+ d7、重复做法6
+ i9 S" o; S% A0 v9 S8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
" w8 L; [2 `6 g- n. W' B* `- D4 m9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
( H3 Q+ s2 T3 C7 [A、羊角形
5 E7 w2 a. d* @0 y' Y0 ]0 Y1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 4 a6 v$ P2 V0 t6 R* f
2、在三角形底边中间开一个小口 # ?2 o, X1 L% a
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
' F0 f8 H1 j2 u; ~6 t4 H4、将面块卷起来，呈羊角形
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  D/ ^3 X. ]  R2 I1 t. N7 \$ k排队队哈  P4 F2 ~) U8 {$ {

* H+ Q6 f4 n; p. F; M' c0 N- pB、四方形 - k& ]  z; X  F( W3 w: _
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
$ J0 d+ N. u- {5 m4 u# \" m5 k/ \2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 5 K* A2 O+ {6 f& h( }
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 ' ?  n  F# x) @+ }

- Z- e& p, f) E- b3 R$ F- g4、中间放入蓝莓馅9 G. I! Q: d. V3 r

2 p* O# U- M! J( {, \排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)7 m: z; t: w# ?
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。2 x' r8 ?' V/ C- x; a* _% r/ P
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又。。。
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! A  Y; B5 h% u5 B( g1 w层次感
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