. C9 Q& B6 R) b
3 P8 a" Z! `3 z6 F7 m用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1 N; `# U! A2 |7 L. P/ b

4 M# k0 X8 R+ u2 k: g$ f, e1 _1 F" z+ c$ H" ?/ f

6 L' ^4 r( R. e$ G% U$ U做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
3 X- o& P1 ?% \+ I0 f* M8 h. z4 g$ O1 {2 P$ G' `5 D
; o" K1 R! ~: C- o

' n+ _) z$ `. k7 d4 l' F6 o- t锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
# P  {2 K, ~2 t* t6 c0 z, T$ h* ~3 S( _6 A6 M4 _
8 W3 d' P& S: N& a! i' l$ \
1 H( l8 S0 Q- w& R+ e: [" w. G3 i
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。! Y0 Q+ I* w8 y4 f

, L* C) W4 C% |- l2 f$ }2 y0 t
: b; w; d/ K' c2 m' |9 C! B2 Y/ _
) O8 h( e* d- Q! H$ E! Y1 N* P锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
6 b! A, t- I& ~" H6 m
4 I& p4 ~& ?9 ?, ]: K' I! q
. t( b/ D; c# g% |" B6 K4 d: Y% N% L* ~9 C
捞出沥干油后装入碗中。! K  @  A" x; G& o

5 S, E6 F0 Q( m6 u2 e9 c, x5 K6 _( u

7 C2 e* r/ k5 p# \. L6 i淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
% J2 m6 w: p' r
9 X- f. Z. ?" R7 q  w7 S' r2 F' J2 e, O! c/ Q( a) O

: w' S+ ^6 q  T2 x$ T" u成品特写。8 a# F3 H" S9 g! q* E
5 `9 ~( d9 b' p, o4 Z

7 @3 Q1 A/ r) y
$ h' ]9 |) `  _9 L) o6 h拌匀后。
" Z$ I7 ?) F9 F8 o
" O  H* y9 c+ U: R! _+ ^

这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀" V2 u7 Y% k. L
其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。
) b4 G( Z5 ?$ e. J用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了+ Q! h) h$ H* a% ^8 @
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒# ~4 g! g5 x5 Y" ~! l$ |* n. Z
大晚上的看美食帖，我就是在自残