[炖汤] 冬日快手汤——腊肉青菜汤（5P)

经济危机可能在国内的影响不会很大，但大部分人的日子估计也不如往昔吧，我们家更是如此。钱不能随便乱花，所以日子也要过得精打细算起来。之后的这两月，多做一些经济实惠又省事省时的汤羹或小菜，冬天的晚上，吃饭前先喝碗热汤暖暖胃是很好的养生之道。而且简单易做的快手汤，也让人在下班之后回家不必匆匆忙忙。
! k4 Y( b( g( `9 c腊肉青菜汤
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) d6 ~+ `5 w" p原料：9 P# a5 F% r$ e9 T  C7 f# {
腊肉100克、上海青100克、干香菇5朵、香葱2根、姜丝5克、香油少许、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。
# u% c, f4 p2 z  B做法：
  Q2 y8 `* {6 H1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花。
+ y7 o* V3 Q2 g0 P+ |8 U, r5 s2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片。8 t1 C. G. Z! `' X$ O  r5 z$ N# O* {
3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟。
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4、出锅前撒上少许葱花即可。
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  q& J! G8 \/ c7 v小贴士：6 T# O- Y- h( |) z# J
1、新年将至的时候，估计家家户户都有准备腊肉，腊肉的保存时间长，家里可以长备。平时炒素菜的时候或者煮汤的时候切两片放在里面可以提味不少。腊肉在制作前先煮一下可以去除表面的杂质，吃起来更卫生口感也更好。6 e+ x' R0 T: |  n5 n
2、因为腊肉本身很咸也很鲜，所以不必另外再加盐和味精。
. G1 e7 K( n( h9 t" |" G3、如果家里的冰箱够大，周日在家的时候可以买几根棒骨回家熬制一锅高汤然后分装成每次所需量冷冻在冰柜，然后每次只需取出一包使用非常方便。但你家的冰箱像我家一样，常常缺乏空位的话，我会推荐超市罐装或盒装的史云生骨头汤或清鸡汤，每次做汤或做菜的时候倒上一碗，再加点水，之后完全无需加味精，并且味道非常好。
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