原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
8 y6 y  h1 c" M0 R9 d# e' M$ Q/ m! Z辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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( ]9 a0 |+ _& N; I/ N1 H; N$ t

* p4 M! d; J3 x( b5 ]新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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+ \: W4 u5 ~9 U7 q9 f+ ^, V黄瓜条# \# s8 L6 ?1 y9 q

* G4 U) {& z3 I. ~) C自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜
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6 V0 Q% n% ]# B3 B/ k自制辣椒酱(新鲜豆办), v1 Q, c+ I+ X! P* t" B

7 J1 g7 f4 O1 {* t(熟)菜油，烧至5成热
( C& W5 m" ?, }  p  G
) a6 Y0 _* r. Z  ]大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
) @' g7 v$ w8 v4 N
% u4 s* ~+ R# p+ A辣椒酱下锅9 a+ o7 l" l" X. I: Y) u, Z$ H

, f+ I/ O* j- a/ F下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料7 s' M  U2 A0 g2 A2 c( p

  W  I" m, h% d2 f8 w# U$ i$ `: j$ W鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
. I: V1 U4 X% L, P  G( c9 E: k6 u8 I6 e- D  u7 e
特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
4 m8 y: l9 q, t9 P8 y: |只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
. H7 K2 q3 v4 v1 y. b0 |" E唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
; g2 ?2 N) z7 u/ H4 y" |谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈