牛腩1斤半左右的牛腩    2根胡萝卜  姜 葱   蒜  香料  豆瓣  白糖（少许）香菜 少许的花椒海椒, U. W* o$ g; H6 p/ e8 u
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本着丁配丁坨配佗的原则，牛腩切小块，胡萝卜切滚刀，豆瓣剁细。' F' _; n# h6 Z8 {- C: ~
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7 J4 Y) F; V9 u+ ?9 Y. l香料用水浸泡下，因为香料基本都有异味，泡下既防止温度高胡掉又能去异味
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锅放油，7、8成热下姜片蒜爆香下豆瓣继续炒酥. e" ~) ~$ C9 K& z8 a
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最后下浸泡好的香料
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9 m0 ~+ F& i" O" r' h: D稍炒，下牛腩，炒到吐油，下白糖。7 J  k  G  v6 V+ C; h  t

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放鲜汤或者白水
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注意一次性放够不要中途加水，扔几颗花椒海椒，丢两根拍破的葱，如果你喜欢的话再加点酱油。+ q/ W& ~" [/ m' E
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- K* ?- @- S" G6 `' c大火烧开，转中小火，一直烧，大概需要2个小时，（如果心急的TX可以用高压锅或者加点茶叶，牛肉更容易软。）然后下胡萝卜继续烧，最后胡萝卜烧软大火收汁，起锅。6 q+ g* M9 s0 x. B% w

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# G9 [4 G) N9 ]5 p牛肉软糯  鲜香  带点回甜，一点都不辣
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佐酒下饭都好，吃不完的早上吃面，就是红烧牛肉面了。+ E. s  r6 O) Z, o

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看着都流口水了  支持啊     感谢分享

我也做过，不过有点胡...学习着按这种方法试试，看看味道是不是更好....

很有味道，很有感觉，感谢楼主的慷慨分享

你说的香料是什么啊？、我看图片上有小茴，八角，香叶，草果，八角，肉蔻！就这些吗？

菜做得很好，难得的是摄影技术不错，看起来让人很有食欲啊。

阻止不住口水了      看着真是美味  

菜看起来很好吃的样子，流口水啊。

卖相挺好啊~~看着就流口水了！！学习一下~就是不知能不能做好

看着就很好吃，谢谢楼主分享，晚上吃了饭的，现在看见也饿了。