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材料：2 F1 f$ P4 u: x. v
鸡大腿1只约450克" r% e" p5 o/ o3 c
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：
# Y( W) w: i' G& {先处理鸡腿：- k1 e" }9 r+ U. B# u
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。. u; E! j8 E, c" @
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。
/ I) P: z, |) H0 E' j3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。3 t+ J' J- c* F$ P1 \7 o$ ^
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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& b& Q3 q6 o, f7 \' e, ~& P( r鱼香煎鸡腿的做法：* g9 S- M2 @( D) l7 S4 e! B, Z
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
/ Z" R9 u" J2 b& M" ^$ B2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。
. `; ?$ O7 ^; l+ P/ h% B3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
0 M6 S) L9 K$ h& i' h8 g/ u  v9 B4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。! I; j& v" J- ?
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。0 B8 ?7 v/ B2 G& C  B
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
) O+ h# u- u* P! @- J2 Q7、加入生抽、糖。5 ~# `" r) y" \
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
6 F6 J3 \( \6 z; _8 S9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
" N4 V, ^4 l) p1 i6 {+ }; m% |10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
- C3 @% h4 y3 C+ X: n( N& t11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。1 g8 n* [' L+ X, \4 [. e; T
12、最后撒上葱花作装饰即可。7 @- I7 N4 p( j% P; @/ `1 T. l

, N* K& ]. ]( E8 K多说两句：
% ^, g. x# b+ u0 e8 r8 \% m  G1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。* I# T0 K( T/ f+ ]
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品