材料：五花肉 素鸡
% l& u# V+ H9 k& W3 H; U/ ]# E/ N调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
$ H  f9 R/ X3 R/ S# |素鸡1块' y, @# M& L( C' M! }
, X- g2 s4 z! x' i! F2 ^7 E2 P

+ l$ T+ z" L% {4 c2 ^五花肉; Q2 G9 o  I8 B$ e7 L

2 e8 T/ d/ p$ ~$ j. p$ ]; m3 O$ Q% z4 g/ W$ R
肉飞水滤去多余水分备用
8 ^0 Z7 ?0 i2 W8 f/ o　　素鸡切块备用3 D' K4 z4 ]* l9 F/ Z' Z
　　姜切片 葱切条- @! I0 j: Y6 m5 m/ L; F

1 T( V7 o3 W0 S9 `' N" D* P, H  k6 l 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。" i5 K/ t' \4 ^$ A
7 |: [7 W, {( s- F
4 O7 Z0 f3 O+ V1 X  t
锅里加2茶匙黄酒。
/ c+ A. I% S2 n# W* I五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
" B4 a" z1 E  n- a& ^' o  p
7 N8 ?8 ]8 y) l& R. o5 p3 }3 h
9 @. v, p/ e1 u0 J如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
# w; P# _- h) c7 B老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
8 ~$ \0 l& O0 v! S2 O0 H+ _2 g/ ]2 y/ C2 b8 k7 q
唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
  m4 O1 u6 U# s" l% i6 Q1 U$ K0 I* @2 s1 ]( X+ S& Y6 L, t/ u

0 B6 x3 t1 _. }2 D; l+ a
8 I1 g% Q8 A# Q加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒+ W- a0 v, b% C- b  e

; u/ V! ~/ S: Y* ^) \4 B; B& E0 r0 O# D1 P( @5 C
料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
  I: i! q3 k$ x" C( U7 w: W* i/ _& _" c( q; F  s; t

" G3 ]' a4 y$ f2 W9 d人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
# }: C( m0 u" p' H: c　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
9 I0 \/ E  h$ L+ h, S/ L小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
8 o- ]" i7 K! Q; l6 @
7 P7 m  _. E! A0 h2 c! e9 }
% O: G2 \! H. g9 A. h/ \锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
+ e) s! ]7 W4 A& {( A* O加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
/ R( s, c5 o, F( H+ V

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！" S( a& @- N+ ^
. A: n" s+ i" W/ p( c' O
不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！' Z  @7 x/ B/ {/ |
; i" _: i8 G1 T, a( [: A
:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？