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做法：炒  口味：香辣味 烹饪时间：<10分钟6 `. |) ?- g2 e3 n- d3 l
主料：8 x$ t( M. C5 s4 h4 f
鸡腿300克辅料：4 U9 y6 g0 \* r/ W0 n

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 葱适量
• 姜1块
• 蒜5瓣
• 花椒适量
• 花椒粉适量
• 白糖少许
• 白芝麻适量
• 花雕酒适量+ U" z: T$ U% m7 S+ |4 {' _
  
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辣子鸡的做法: R! n2 n$ w, ~
鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2－3小时: L' J5 `  _, e- _
开油锅，宽油（奏是很多油的意思），油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用2 j5 w9 T9 t: f" x, }8 q, f

2 r7 v0 ~3 |: K+ a8 C( M2 f起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面7 ?7 u& w+ P  }0 F# Z" ^
继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～（放白糖是为了中和一下咸辣味儿，从而能吊出鲜味儿）
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肯定很辣的，我是不太喜欢吃辣的，这个做法还是值得去试试的

我比较忍受不了辣东西，一点点的辣鼻子就流很多汗。。0 e/ b% X/ Q# b, X; z4 ]
以后学习这个给老婆做还可以了，老婆喜欢吃辣的 呵呵 谢谢楼主

炸的鸡吃起来都会让人联想到一个著名垃圾食品“肯德基”

口味重的必学啊5 |: d# z2 d) P6 x
小弟有空必须试试！现阶段炒菜前腌肉以及炒功还有待提高中

看着倒挺好看的，不过感觉那么鲜红的辣椒再过完油之后会不会辣的几乎不受啊

辣子鸡很好吃的。脆脆的。就是吃多了会上火

比较喜欢吃辣的。但是楼主说的做法好像简单了点。我这种菜鸟，估计做不出来

还是比较喜欢吃烤鸡，炒的看上造型就不喜欢……

码味的时候应该要还要点胡椒粉能压一压鸡肉的腥味