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    抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。( o) T: p% l* a% d
做法12 {& F) Q4 h0 F6 f
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，  洋葱切丁。 　　& ~+ o0 w/ c0 z
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　
, ]7 u0 w  ^0 G3 j8 W# e3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　
: Q7 L6 Y: I4 k" q3 k4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　
" ~4 C  \6 W" L$ s1 V1 W8 \5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。) m% o- _* h2 X7 ~" {
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做法2/ P) g; v- p5 U! D
原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　. L; i! m: e' ^5 R
做法： 　　
: V+ c1 K0 V7 q( R1、羊排洗净，控干水分备用； 　　9 U9 E! C+ q' J
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟； 　　, ]% i3 x4 I. ^. E( ?( g
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； 　　0 p  [% F' K6 R/ [( S( U* R
4、胡萝卜和洋葱切丁； 　　
% w0 J  I) J' p& G7 ~: c5、锅中倒入油； 　　( l( i3 w4 M5 u
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 　　
* M2 l0 V' Y; o9 F3 [) p& d% J7、放入羊排； 　　5 n0 {& y$ J& f9 v8 m: J* O0 L. }* E
8、炒至表面变成金黄色； 　　: W9 h7 A- a) g$ H9 V6 A
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 　　' B9 P7 S  a9 Z/ W; y5 v9 j2 w
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉； 　　
8 U; S4 t. ?( E2 J11、盖上盖子转中小火煮20分钟； 　　
8 x& r" B8 s' c* u0 n12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 　　! x5 \; J% f* ^7 p
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； 　　
! Q5 p, F5 o* z. W% _* `& y14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 　　
# x5 B! f" k# K; l; e  t/ w15、开始煮饭。9 Y- N' G/ u8 ^. J$ h5 C/ L1 ^
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做法3
2 ~- }6 X0 x& |原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　
) J1 a) x$ J; Q做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　
( ]. G7 j6 U0 w6 q# s2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　
; ]* V$ G& E8 [+ k0 Z/ H; O3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　
# @% ^% s/ n  |  E. ^4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　
' I: q# T: B9 r) {9 ?  b5、饭做的时候水放多少很重要，美味手抓饭大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
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% H; F5 O# b$ @  w8 o[ 本帖最后由 666kiz 于 2011-10-8 10:19 编辑 ]

有空也做一次，就是没有图片，有的话做起来就可掌握火候了

哈还是离不开羊肉，不过感觉新疆的味道就是不一样，不单纯是羊肉主要还是人家那种生活习惯和方式看着比较新鲜吧