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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
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我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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2 t$ Z& O6 W4 i, T' q* l# N制做过程:
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原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克0 v E( d1 f7 Z+ d
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1.这是可以称克数的称.
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2.将面粉称好装盆.2 v ]; A" x& D: u4 g
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* F4 R; _2 c0 `! L3.这是矾 碱 盐 泡打粉.
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1 t) _# W) N! [# I( _4.都按比例称好放在盆里面.! ~+ z& o, u& d9 F: I$ `4 T
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5.然后另找盆称水.0 b* y, A" e0 m/ `
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6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.
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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:3 ]: _% o; L2 j& }3 Z. C
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
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9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.& {# x2 g6 f% V( i" {* z2 p y
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1 B; U& ~# N: ?4 b$ V0 W7 g10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.
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12.然后两块两块的叠在地起.: h2 g4 X+ Y" Y5 z; F7 T. M# W/ D
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# j* u" e* h K: j2 S! w: D5 \13.用筷子从中间压一下.
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14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.( v- ]; }" X1 L9 Q) r I3 q8 E
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15.用筷子不停的翻动,越来越大.. O( |! e! L* H7 c; T3 f' v
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P9 G0 J0 o; R2 a& Q* o16.炸成金黄色就可以出锅了哟.. c; _7 }$ L+ S6 u L* o7 L+ ]
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兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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