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烹制方法　" ~; t/ U4 k( ?% G
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材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g）' p* O9 q% e7 P( H+ `2 R
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）: H! V1 Z& D% e4 N  `9 a0 L

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1　排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上3 Q$ z) b7 J' k/ J
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2　鲜淮山切小段，用盐拌一下8 `0 w, @. `" b: Y0 n  C3 ~

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3　淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼
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4 K+ f1 t5 Q, O: a4　水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可
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5　再放一些辣椒葱花点缀. U" U; V* w* h
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贴士：
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" F5 @/ w0 `- X" R  h: ?9 ~1 h. d* b　　1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。! G" A! r; a; F( n* _0 F
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　　2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。  g3 `# a" g& z+ y$ ^
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　　3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
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　　4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
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这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。

这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢

可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！

淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。

淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊

看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！

沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?

看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。

楼主又弄了一个淮山蒸排骨，呵呵呵，看样子没有糖醋排骨好吃，再说了，淮山我们这里也没有卖的，只能眼馋了。