原料:排骨,蒜苗,
7 D- [$ V( u) q) y+ a) w8 z调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥
. ]' P$ U; _! u1 Q1 n9 N; m配料(汤用):笋,蘑菇1 h) E7 i, F9 F: b  O- g
步骤, U  [) y. _0 ]: \, u7 n5 m) W
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。$ i) l0 _7 M; R7 j! R3 p; _
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。
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5 J! u0 L5 C0 H3，蒜苗洗净切段备用。: b! g2 [8 w7 G0 P, w& i+ Z4 b- r
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。/ m- P8 `$ F  L
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。
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6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
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7，放入排骨翻炒。
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7 p$ e& R7 V  X8 T: j4 o4 C8，烹入少许料酒。
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# D  L4 F4 F7 ^+ t. P& _! I9，放入蒜苗段。
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。; B9 t; F8 |) `+ J1 f* l' A/ T

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.