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7 |: i; R9 f* A- ~. n准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。- U& r' S' h6 r7 N5 h5 u

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7 K' E: h7 U: `( \浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。0 S; Z4 x9 k6 a- k
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　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
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　　制作方法：
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6 v. l5 F" A5 Y$ V) R3 t　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。0 L) t/ s: o% T- e% B  j. b3 L' t
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。: |  \/ G% D$ T

% h" J1 ?' g. f3 n8 }　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。8 U* h3 W. B2 c* |/ X- q8 c( s

& U) K& l/ e. U. s. i/ r: Q( C　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。, T& x+ i$ ~- ]9 v

2 ]; [; z- p' m, |: u! q! p　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.