主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种1 }0 e" Q$ ~% X; G7 V
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许) \! A2 Z5 M9 P$ m( V! f# f
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; D) C, u8 f# {2 b, Y还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
. Z3 x2 `5 V. G, H8 O4 V就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
* M8 ], X9 O# A! U7 v越小越入味~~8 m9 L8 U" x* F
　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
7 J) ~) F  x+ l4 U/ W1 i1 a　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
4 b% |" O2 i1 N% y2 A. a  _0 a　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。7 q" ?7 R: ?  l* P! b* o8 Y
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
8 @2 s% u3 d, ?) t6 E　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~( u8 O& _0 c) Y6 F: K3 o) F
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3 _! U6 h+ s+ n7 O" s! G　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
1 E# B$ e9 ]' q/ B　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入
; B4 Z8 i0 V; p0 K, X' x3 `鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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4 k& ?, J. T1 [: v' r8 i水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
+ ~2 `( q% l% P' I, `可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。( C& g6 ~: O2 G' k( Y- c0 m5 x
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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　　开始做菜啦~~" L6 S: I! M) n2 c7 n& M0 k5 w
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
+ f+ q2 E' z9 e/ m! T) m　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
; O' s) A. V$ [8 ^9 s; Z$ D$ U蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。( m# R' |  b) l- {6 q. H' S
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。8 R$ P  j  k7 h3 z5 r4 {
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~9 q4 E1 L! {2 y: z& I8 T7 g

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9 V" P! \$ b# {6 J中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。- J. w$ V7 Q& q. h; p8 ?: p6 F# e

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成品!  q0 u# m9 ?! N2 X4 r. j
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* }& |3 i" Q4 |[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试