食材明细9 F+ c2 k0 V. M7 m5 h
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　　蒸肉粉 90克6 w' X" j5 @+ ^, C; Z) H5 z& [
　　
: u: t! R# R5 L　　五花肉 半斤* _4 q8 \4 j) `0 A& J# L
　　
8 k9 [3 p# Y. H" x2 \　　千丈 1张
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3 v, i7 @* }! _4 N　　红干椒3 r( _0 s9 l( }2 e5 H5 \
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　　蒜  粒9 b, x9 n1 h  w: u: \+ R2 [
　　
$ ]/ ~0 ]7 a  a8 X4 R9 y# F　　葱 一颗( S! T9 G1 C9 ~& b7 z8 Y) c) b
　　
3 A. K* R+ b) c/ V　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。" d/ Y- p& R9 S* Y4 U$ M: P
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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" U# m9 H( L: f　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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' C! t: s% a2 L1 v$ m" ^6 l( h　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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( q, e* b+ v) U" @( V  {　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 , W9 F0 d" S9 G! U5 X
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。 7 `( Z8 j3 j! h$ `# [7 n. y
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 * m+ D/ s7 G* N3 m2 Y
　　
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/ l- e( k7 y& L6 F& w# s. |　　7、放入蒸锅。1 |$ [  |( ~6 }6 ~5 S! b2 |9 U+ Q+ K
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2 B6 E, S5 \# m  M* m. t　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。" `2 V3 a. n" y# `1 P! w
　　
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% V  N) F1 {7 o- o- T$ o; d! X　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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& j8 j1 |& V" ]/ X/ A　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。3 _8 a  Y6 u1 j7 x
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...1 l0 R- Y+ n1 t5 B

3 n8 N1 S! J6 e没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊