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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
+ |- |; m3 v8 U主料:咸鱼一条 五花肉1000克
* G& H0 A. `9 T2 c0 O( \1 C: G, g% M( g3 b2 z% _
配料:海事结 豆皮扣# d! j0 U3 S+ V4 k c
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:
9 a: z- z# _ L v1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).3 K) c3 o1 a) G) u
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E0 ?5 O. d) S: i6 C2.将肉切成见方的块., K4 T" R* O; l4 c
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3.鱼也切成块.6 f+ I0 ]! J- L9 C- k
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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8 J: J) u& {# y5 |# Q y6.这是备好的调料.1 s$ Z& d% c/ P2 ^4 O
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9 S7 Z& J, @- f0 A- z. o1 |; Z7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香. k- h& y1 U4 J2 g& P
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.+ l! G/ P% d& m
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.8 U9 t1 s8 ~1 w* p
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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, X1 x' u9 s" B: w I; |! N我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.2 z" w5 i) X& C9 L& j8 D y+ M: E
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
5 o6 S1 t: j5 A3 S7 l3 U- {这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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