烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:
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2 a, h6 i5 d, q% x1 P6 H0 P4 y5 w# P　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(# D4 }2 X8 ^. _
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　　·特　　色:2 T' Y9 l* ~$ @7 r- `
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用0 L4 n3 V/ i; J: \* @6 q

8 G9 q4 g0 F/ y4 f" s) z　　·操　　作:
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　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。3 |/ e1 p1 |, E% m# u; A

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" c: z$ `: S1 ^8 r% I　　2、青菜洗净切条，沥干。
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7 E& k' d5 [9 o) P1 [　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。0 A) w4 l" p. V3 ?
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$ A, I- X! p$ G  C' O& Z% a$ g8 S2 O, I　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
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7 g' H* P7 H5 A5 A/ x! ?: ~　　·营养价值:
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* E# b7 K3 g2 Q! M; H4 r1 I( ^　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...