原料：
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）, t$ f6 p' I& E1 J: N( N) U% T
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个, Z; b) j3 K( b& M6 {
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
( m+ Q. N- c5 |# u老抽150ml
' C2 B- _; X0 q% n料酒 15ml1 a$ f" I$ T, G3 k4 s+ z
白糖1汤匙
0 ^* V; l' q5 h( P& P/ F盐2汤匙
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% ^: I; Y* h0 M% F/ g0 O5 B做法：1 i8 O  Y) U) _6 ?+ q
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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: V) j' O6 a# u6 s- P3 j/ f% K0 F: l; i2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。# a% q7 @/ f0 x  b4 {3 D
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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6 o4 @, O0 i; J+ f+ s( _盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.