苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克: R3 p/ [/ L7 Q# r
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,. G4 F  U  H0 X3 `* N* q
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
4 }$ ^1 D7 N( U! I! W6 x特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.7 H: I  v+ i, u- I

0 }" x7 S' I0 A- {* k# `/ c·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.. n+ k5 p5 q! g* w

1 Z: A  I: {) @(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.& `5 o' }2 m& j! M7 p) Y
* x; G% }- o& e6 X/ t! [7 L: d( R
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
$ X; V8 `4 N! D+ z- W# e2 g/ m( V' t
(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.1 Z( X; W& P# v
2 j8 \( I/ s: L9 x0 [, Y

' b+ W" E+ v$ ?. b/ Z' d7 m- ^& X6 d·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...5 H1 z/ H" J! D
苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... 3 ~) z7 e, [" a  x8 F# u' v' R6 w" A+ w

  O3 E7 [" X% c# s" X' X+ k! A·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；. R( H/ k& k) `$ t, W! O/ e
, d4 X5 G0 W2 M) B4 X1 m
6 }" @7 t" U% u- y9 u! `7 R4 H% y

; _" E+ h; N* U
( k) k1 f# `9 P" k! Y- m
6 J7 p& n4 ^! Y2 |) X5 Q: e