美味花生猪脚

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6 z! |+ J. @* F3 a. z2 S$ L用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。
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, f; r# k& k! _9 G$ g: \+ [做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。
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将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。
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8 o% Q3 g* ~% H; [5 n' Q0 V加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。* S2 y# U$ K3 V: Y4 o
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当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。" g8 E. G5 T0 @7 T; O& [

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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
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