茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片/ Q4 l& `( L% _
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。* l* V% {( l6 l7 I8 i- L' c
蒜，5/6瓣，切片。- R) B4 k9 P* w
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。- ?9 e( \/ J- H" Y$ _9 O4 J5 ~, @
原料就这么多，开始做了
( p+ i$ k0 Y( Y; A2 h# ~用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
& P$ `5 v) x+ Z/ ]( d7 g) L我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
! i2 B/ ]3 B) z( {% c热油滑散。放到一旁待用4 ~3 Q# Q  g! u; e6 ^. L% I
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
7 a& f. D2 n# U4 d" i. j. _1 G香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
2 u' Q$ q2 Z; r) u% n/ Q( c看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。8 G' Z7 \* m) R4 }0 b7 a7 ^
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
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